Mischerkühlung
... mit Bottom Injection ist die Lösung zum Kühlen von Fleisch, Geflügel, Teigwaren und anderen Produkten bei Misch- und Knetprozessen mit Flüssig-Stickstoff oder -CO2.
Was möchten Sie erreichen?
Sie suchen nach einer geeigneten Technologie zum Temperieren Ihrer Produkte während des Knet- oder Mischprozesses?
Sie möchten Ihre Produkte standardisieren und homogenisieren ohne dabei eine Temperaturerhöhung in Kauf nehmen zu müssen?
Unsere Lösung
Das Bottom Injection- (Bodeneindüsungs-) System, das in Ihrem Mischer installiert wird, um die Temperatur von Lebensmitteln während des Knet- oder Mischprozesses zu standardisieren, konstant zu halten oder abzusenken.
Technische Details
Flüssig-Stickstoff (N2) oder -Kohlendioxid (CO2) wird durch den unteren Teil der Anlage direkt in die Produktmasse eingespritzt. Das Kühlmedium vermischt sich dann gleichmäßig mit dem Produkt. Das hierbei entstehende Kaltgas durchdringt das Produkt und trägt somit zur Temperatursenkung bei.
Im Gegensatz zum klassischen Einspritzsystem von oben, bei dem das Kühlmedium nur auf die Oberfläche der Produkte gelangt, kann mit dieser Technologie der Flüssig-Stickstoff oder -CO2 Verbrauch um 10 bis 15 % verringert werden.
Weitere
Informationen finden Sie in unserer Broschüre:
Bottom-Injection (143 KByte)
Ihre Vorteile
Das Bottom-Injection Kühlsystem ...
... verbessert Ihren Kühlprozess durch:
optimierte und standardisierte Temperaturführung Ihrer Produkte
gleichmäßigere und schnellere Kühlung mittels mehrerer Einspritzpunkte
längere Misch- oder Knetzeiten möglich, wo gewünscht
Verbesserung der Kühleffizienz des kryogenen Kühlmediums
Einsparung an Flüssig-Stickstoff bzw. - CO2 von 10 - 15 %
produktschonende Kühlung (keine Froststellen am Produkt)
gute Durchmischung mit Hilfe eines hohen Arbeitsdrucks.
... garantiert eine optimale Leistung durch:
ideale Positionierung der Einspritzeinheiten
genaue Definition des Injektionswinkels
Düsenschutz auf jeder Einheit, der Zusetzen der Düsen verhindert
hoher Druck, der Ankleben der Produkte an den Düsen vermeidet.
... ist leicht zu installieren:
Installation besteht aus einer kompakten Einheit
Equipment kann an alle herkömmlichen Mischer / Kneter angepasst werden.
... ist reinigungs- und wartungsfreundlich:
einfache Demontage der Teile zur Reinigung
leichte Zugänglichkeit aller Teile
hygienisch einwandfreie Materialien der Einheiten
bedienerfreundliche Prozesssteuerung.
Was muss ich tun?
Zur Lösung Ihrer konkreten Aufgaben steht Ihnen unser Lebensmittel-Team bundesweit zur Verfügung. Wir...
analysieren mit Ihnen gemeinsam den Prozess,
stellen Ihnen Lösungen vor,
bieten Ihnen bei Bedarf Versuche in unserem Technikum oder in Ihrem Hause an
und installieren die gemeinsam erarbeitete Lösung bei Ihnen.
