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ALIGAL

Unsere EG-konformen ALIGAL-Gase wurden speziell für den Einsatz in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie geschaffen. Sie erfüllen die Anforderungen der aktuellen Lebensmittelgesetzgebung nach HACCP und Rückverfolgbarkeit. Neben einer hohen Produktqualität gilt der Hygiene um den separaten Lebensmittelflaschenpark besondere Aufmerksamkeit.

Wozu ein Markenprodukt?

ALIGAL umfasst zahlreiche lebensmittelkonforme Gase und wurde speziell für den Bedarf der Lebensmittel- und Getränkeindustrie entwickelt, so z. B. für den Einsatz als Schutzgasatmosphäre, als Kältemittel zum Frosten & Kühlen, als Zutat bei der Getränkeherstellung oder zum Zapfen von Getränken.

ALIGAL-Lebensmittelgase weisen eine gesicherte Qualität durch Produktion nach HACCP-Standards auf. So werden ALIGAL-Flüssiggase einer permanenten Analytik unterzogen, um eine gleichbleibend hohe Produktqualität zu bieten.

Zur Erhöhung von Sicherheit und Qualität sind ALIGAL-Zylinder ausschließlich zur Verwendung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie vorgesehen. Sie lassen sich leicht durch ihre spezielle Farbgebung vom technischen Flaschenpark unterscheiden.

Welches ALIGAL, wofür?

ALIGAL DRINK

Für Getränke-Anwendungen wie z. B. zum Karbonisieren

ALIGAL FREEZE

Für kryogene Anwendungen wie z. B. zum Frosten & Kühlen

ALIGAL

Für gasförmige Anwendungen wie z. B. zum Inertisieren oder zum Schutzgasverpacken

Insbesondere beim Verpacken von Lebensmitteln unter Schutzgasatmosphären ist die Auswahl des richtigen Gasgemisches für den Erhalt der Frische Ihrer Produkte entscheidend.

Bitte wählen Sie das unter Schutzatmosphäre zu verpackende Produkt!

Fleisch- und Wurstwaren

ProdukteEmpfohlenes ALIGALBemerkungen
Schinken roh; luftgetrocknet oder geräuchertALIGAL 13Bei speziellen Schinkensorten ist auch ALIGAL 1 einsetzbar
Gekochter SchinkenALIGAL 13 Gerade bei Aufschnittware verhindert das Stützgas das Zusammenkleben der einzelnen Scheiben und verdrängt den Sauerstoff aus der Verpackung
Brühwurst (am Stück / Aufschnitt)ALIGAL 13
Dauerwurst (am Stück / Aufschnitt)ALIGAL 13
KochwurstALIGAL 13Die bakteriostatischen Eigenschaften von ALIGAL verlängern die Haltbarkeit
MettwürstchenALIGAL 13
BrühwürstchenALIGAL 13

Frischfleisch

Produkte Empfohlenes ALIGALBemerkungen
Portioniertes FrischfleischALIGAL 27, ALIGAL 28, ALIGAL 49 ALIGAL begünstigt die Bildung von Oxymyoglobin und erhält dadurch die natürliche Fleischfarbe und somit ein appetitliches Aussehen.
GehacktesALIGAL 28, ALIGAL 49
Frische BratwurstALIGAL 28, ALIGAL 49Ohne Nitrit-Verwendung
HähnchenteileALIGAL 13, ALIGAL 14ALIGAL 27 und ALIGAL 49 begünstigen die Bildung von Oxymyoglobin, dadurch natürliche Fleischfarbe und appetitliches Aussehen.
PuteALIGAL 49
Ente, GansALIGAL 13
InnereienrotALIGAL 27
weißALIGAL 14

Käse und Molkereierzeugnisse

ProdukteEmpfohlenes ALIGALBemerkungen
Stück Käse mit LöchernALIGAL 14Es ist ein Stützgas erforderlich
Stück KäseALIGAL 2 Die fungistatischen Eigenschaften von ALIGAL verlängern die Haltbarkeit.
Käse-AufschnittALIGAL 2, ALIGAL 14
Geriebener KäseALIGAL 13
JoghurtALIGAL 2Zur Kopfraumbegasung
SahneALIGAL 12Beim Topping
ALIGAL 9Zum Aufschlagen
SprühsahneALIGAL 9Treibgas zum Sprühen

Convenience-Produkte

Produkte Empfohlenes ALIGALBemerkungen
Gegarte HackfleischprodukteALIGAL 13z.B. Cevapcici, Frikadellen
Gegarte FleischprodukteALIGAL 13z.B. Kotelett, Schnitzel
FrischpizzaALIGAL 13Die bakteriostatischen Eigenschaften von ALIGAL verlängern die Haltbarkeit.
Kühlmenüs (Feriggerichte)ALIGAL 13
SandwichesALIGAL 13

Fisch und Meeresfrüchte

Produkte Empfohlenes ALIGALBemerkungen
FrischfischALIGAL 14Die bakteriostatischen Eigenschaften von ALIGAL verlängern die Haltbarkeit.
MeeresfrüchteALIGAL 13
RäucherfischALIGAL 13

Teigwaren

Produkte Empfohlenes ALIGALBemerkungen
Gefüllte TeigwarenFrischALIGAL 13Abhängig vom Produktfeuchtegehalt ist die CO2-Löslichkeit und somit auch die Produkthaltbarkeit.
TrockenALIGAL 12
LasagneALIGAL 13
MaultaschenALIGAL 13

Salat und Gemüse

Produkte Empfohlenes ALIGALBemerkungen
Salatmischungen individuelle MischungProduktspezifisch
GemüsemischungenALIGAL 12, ALIGAL 13, ALIGAL 14Produktspezifisch
FeinkostsalateALIGAL 13 
Kartoffel roh und geschältALIGAL 14Unterdrückt die enzymatische Bräunung

Brot und Backwaren

Produkte Empfohlenes ALIGALBemerkungen
HalbgebackenesALIGAL 2Im Einzelfall auch ALIGAL 14
Schnittbrote / ToastALIGAL 2 
KuchenALIGAL 2Auch ALIGAL 14, ALIGAL 13 einsetzbar

Snackartikel

ProdukteEmpfohlenes ALIGALBemerkungen
KartoffelchipsALIGAL 1Das Stützgas schützt das Produkt zusätzlich vor mechanischer Belastung
Nüsse und MandelnALIGAL 1

Trockenprodukte

Produkte Empfohlenes ALIGALBemerkungen
KaffeeALIGAL 2Verpackung zieht sich nachträglich zusammen
Gewürze und TeeALIGAL 1Das Stützgas schützt das Produkt zusätzlich vor mechanischer Belastung
InstantprodukteALIGAL 1
MüsliALIGAL 2Auch ALIGAL 13 einsetzbar
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